Bratkartoffeln mit Sülze und Remoulade

Bratkartoffeln mit Sülze und Remoulade. 

Foto: www.1000rezepte.de

Bratkartoffeln mit Sülze und Remoulade

(für 4 Personen)

1 kg Kartoffeln

1 TL Salz

2 Zwiebeln

1/2 Knoblauchzehe

100 g Speck

0,1 l Sonnenblumenöl

1/2 Bund Petersilie

500 g Schweinskopf-Sülze

200 g Remoulade

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken, den durchwachsenen Speck würfeln. Das Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln, den durchwachsenen Speck und den Knoblauch hinein geben und unter häufigem, vorsichtigen Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie anrichten. Dazu Sülze mit Remoulade servieren.

Pro Person: 1034 kcal (4326 kJ), 31,4 g Eiweiß, 80,1 g Fett, 43,1 g Kohlenhydrate

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Kartoffel-Zucchini-Auflauf. Foto: Wirths PR

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

(für 4 Personen)

1000 g Kartoffeln

3-4 Zucchini (ca. 600 g)

500 g Tomaten

1 EL Butter

4 Eier

0,1 l  Milch

Meersalz

Pfeffer

Muskat

100 g Emmentaler

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln. Das Gemüse in einer gebutterten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den Emmentaler reiben, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten überbacken.

Pro Person: 404 kcal (1.690 kJ), 22,8 g Eiweiß, 13,4 g Fett, 50,6 g Kohlenhydrate

Apfel-Kartoffel-Pfanne mit marinierten Filetspießen

Pfannengerichte: Apfel-Kartoffel-Pfanne mit marinierten Filetspießen. 

Foto:  Wirths PR 

Apfel-Kartoffel-Pfanne mit marinierten Filetspießen

(für 4 Personen)

1 kg fest kochende Kartoffeln

Salz

1 Schweinefilet (ca. 500 g)

6 EL Sonnenblumenöl (für die Marinade)

1 EL Aceto Balsamico

2 TL Paprikapulver, mittelscharf

1/2 TL Chilipulver

2-3 Salbeizweige

2-3 Rosmarinzweige

schwarzer Pfeffer

2 säuerliche Äpfel

4 Frühlingszwiebeln

8 EL Sonnenblumenöl

1/2 Bund Petersilie

Die Kartoffeln in Salzwasser garen, anschließend abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Inzwischen das Schweinefilet in 12 möglichst gleich große Scheiben schneiden. Aus Sonnenblumenöl, Aceto Balsamico, Paprika- und Chilipulver, Salbei, Rosmarin und etwas Pfeffer eine Marinade anrühren und die Filetscheiben darin 1 Stunde marinieren. Anschließend die marinierten Filetscheiben quer auf vier Spieße stecken. Die Äpfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. 6 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundum braun anbraten. Apfelstücke und Frühlingszwiebeln zugeben und 5-7 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und mit der fein gehackten Petersilie würzen. Inzwischen die Filetspieße in einer zweiten großen Pfanne in dem restlichen Öl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten, dabei leicht salzen.

Pro Person: 582 kcal (2437 kJ), 33,2 g Eiweiß, 28,4 g Fett, 47,2 g Kohlenhydrate

Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark

Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark. 
Foto: Wirths PR

Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark

(für 4 Personen)

1000 g rohe Kartoffel

1 Ei

3 EL Mehl

1/2 TL Salz

Muskat

10 EL Sonnenblumenöl

500 g Magerquark

1/2 TL Kümmel

1 geriebene Zwiebel

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und diese nach und nach in reichlich heißem Öl schön knusprig ausbacken. Den Quark mit 2 EL Sonnenblumenöl cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren.

Pro Person: 548 kcal (2294 kJ), 19,7 g Eiweiß, 32,3 g Fett, 49,8 g Kohlenhydrate