Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark

Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark. 
Foto: Wirths PR

Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Quark

(für 4 Personen)

1000 g rohe Kartoffel

1 Ei

3 EL Mehl

1/2 TL Salz

Muskat

10 EL Sonnenblumenöl

500 g Magerquark

1/2 TL Kümmel

1 geriebene Zwiebel

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz

Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen. Aus dem Teig flache Puffer formen und diese nach und nach in reichlich heißem Öl schön knusprig ausbacken. Den Quark mit 2 EL Sonnenblumenöl cremig rühren, Kümmel, Zwiebel und Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren.

Pro Person: 548 kcal (2294 kJ), 19,7 g Eiweiß, 32,3 g Fett, 49,8 g Kohlenhydrate

Schnittlauch-Quark

Schnittlauch-Quark. Foto: Wirths PR

Schnittlauch-Quark

(für 1 Person)

1/2 Bund Schnittlauch

125 g Magerquark

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Fermentgetreide (Reformhaus)

1 EL Zitronensaft

Salz

weißer Pfeffer

2 Scheiben Pumpernickel

Den Schnittlauch kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und in Röllchen schneiden. Den Quark mit Sonnenblumenöl cremig rühren, Fermentgetreide und einen Teil der Schnittlauchröllchen unterziehen und den Quark mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Quark auf die Pumpernickelscheiben streichen und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.

503 kcal (2105 kJ), 26,3 g Eiweiß, 21,8 g Fett, 49,6 g Kohlenhydrate