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Leckeres Rezepte: Heringssalat Helgoland. Foto: Wirths PR
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Heringssalat
Helgoland
(für 4 Personen)
4 Salzheringsfilets (250 g)
1/2 Knollensellerie
200 g gegarte rote Beete
1 Apfel
1 hartgekochtes Ei
2 Salzgurken
200 g Saure Sahne
2-3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 Msp. Senf
Dillfähnchen
Die Salzheringe einige Zeit wässern oder in Buttermilch
einlegen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knollensellerie schälen,
in zwei dicke Scheiben schneiden, diese einige Minuten weich kochen,
herausnehmen und in Stücke schneiden. Die gekochte rote Beete mit einem
Buntschneidemesser in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, halbieren, vom
Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Das hartgekochte Ei fein hacken.
Die Salzgurken in Scheiben schneiden. Für das Dressing Saure Sahne gut mit
Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Das
Dressing mit den Heringsstücken, rote Beete, Selleriestiften, Apfelstücken und
Gurkenscheiben gut vermengen, den Heringssalat in einer Schüssel anrichten und
mit gehacktem Ei bestreuen. Mit Dillfähnchen garniert servieren.
Pro Person: 260 kcal (1.088 kJ), 10,2 g Eiweiß, 18,1 g Fett,
13,5 g Kohlenhydrate
