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Leichtes Karfreitagsmenü. Foto: www.ostermenue.de
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Artischocke hilft beim Verdauen
Ganz ohne Butter und Crème
fraîche kommen auch wir bei unserem
leichten Karfreitagsmenü nicht aus. Es soll ja schmecken. Und was gut schmeckt, enthält meist auch viel
Fett und das kann ganz schön auf den
Magen schlagen. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 0,2 l Tomatensaft und 2
EL Artischocken-Presssaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es in Reformhaus und
Apotheke. Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fettverdauung und regen
den Gallenfluss an. Da Artischockensaft etwas bitter schmeckt, am besten mit
Obst- oder Gemüsesaft mischen. Am besten trinken Sie diesen Verdauungscocktail
bereits kurz vor der Mahlzeit. Lassen Sie es sich schmecken!
Leichtes
Karfreitags-Menü „Bandnudeln mit Lachs“
(für 4
Personen)
Camembert-Tartes
mit Räucherlachs
für den
Mürbeteig:
80 g Mehl
30 g Butter
1/3 gestr.
TL Salz
1 EL kaltes
Wasser
für die
Füllung:
75 g Saure Sahne extra
50 g Camembert
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
Dill
50 g
Räucherlachs
Aus Mehl,
Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten. Den Teig kurz ruhen lassen,
dann etwa 2 mm dünn ausrollen. Mit dem Teig 4 gebutterte Tortelettförmchen
auslegen und diese blind vorbacken. Inzwischen die Camembert-Füllung
vorbereiten. Camembert entrinden und mit Saurer Sahne und Eigelb zu einer
glatten Masse verarbeiten und kräftig würzen. Den Lachs in kleine Stücke
schneiden und auf die Törtchen verteilen. Die Käsemasse darüber gießen. Bei 200
°C ca. 15 Minuten backen.
Bandnudeln mit Lachs
300 g
Bandnudeln
200 g Lachs
125 g Crème
fraîche
1 Tasse
Gemüsebrühe
1 TL Stärke
Salz
Pfeffer
Dill
1 Eigelb
1/2 Glas
Weißwein
Nudeln nach
Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen den Lachs in mundgerechte Streifen
schneiden. Crème fraîche mit Brühe verrühren und unter ständigem Rühren
erhitzen. Den Lachs zugeben und einige Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit
etwas Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer und mit feingewiegtem Dill würzen. Mit
einem Eigelb legieren und mit Wein abschmecken. Die Sauce mit den gekochten
Nudeln anrichten.
Avocadocreme
1 große,
reife Avocado
Saft einer
Zitrone
100 g Crème
fraîche
100 g
fettarmer Joghurt
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
125 g
gegarte Crevetten
Dill
Avocado
halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, sofort mit
Zitronensaft beträufeln und pürieren. Crème fraîche und Joghurt unterheben.
Cremig rühren und mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und
Zitronensaft pikant abschmecken. Mit den gegarten Crevetten und etwas fein
gewiegtem Dill in Dessertgläsern anrichten.
Pro Person:
1030 kcal (4310 kJ), 41,5 g Eiweiß, 63,8 g Fett, 72,7 g Kohlenhydrate
