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Grillspezialitäten. Foto: Wirths PR
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Grillspezialitäten
(für 4 Personen)
4 Spareribs
8 Riesengarnelen
0,2 l
Sonnenblumenöl
4 EL Aprikosenmarmelade
3 EL Tomatenketchup
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Curry
Paprikapulver
Ingwer
4 Maiskolben
4 Bratwurstschnecken
4 Kartoffeln à 200g
150 g Schmant
50 ml Milch
fein gewiegte Petersilie
Spareribs und Garnelen schmecken besonders gut, wenn sie
vorher mariniert wurden. Für die Sparerib-Marinade 4 EL Öl mit der
Aprikosenmarmelade und dem Tomatenketchup verrühren. Eine Knoblauchzehe
schälen, fein hacken und zu der Marinade geben. Mit Salz, Pfeffer, Curry,
Paprikapulver und Ingwer würzen. Die Spareribs mehrere Stunden in der Marinade
einlegen.
Zum Einlegen der Garnelen eine zweite Knoblauchzehe schälen,
sehr fein hacken und mit 6 EL Öl verrühren, salzen und pfeffern. Die
Riesengarnelen waschen, trocken tupfen, vorsichtig an der Oberseite
aufschneiden und vom Darm befreien. Etwa 2 Stunden in der Marinade ziehen
lassen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten, gut abtrocknen und in
Alufolie einwickeln. Die Folienkartoffeln am seitlichen Rand in die Glut legen
und etwa 30-35 Minuten garen lassen. Die Maiskolben waschen, putzen und etwa 10
Minuten – ohne Salz! – vorkochen, dann herausnehmen, gut abtrocknen und mit Öl
bestreichen. Die marinierten Spareribs und Garnelen aus der Marinade nehmen und
abtropfen lassen. Die Bratwurstschnecken waschen, abtrocknen und mit Sonnenblumenöl
bepinseln. Die Maiskolben, die Spareribs und die Bratwurstschnecken etwa 10 Minuten,
die Garnelen 2-3 Minuten grillen. Nach dem Grillen die Maiskolben salzen und
pfeffern. Die Folienkartoffeln aus der Glut holen, die Alufolie vorsichtig
öffnen und die Kartoffeln oben der Länge nach einschneiden. Den Schmant mit der
Milch cremig rühren, die fein gehackte Petersilie unterheben und die gegrillten
Folienkartoffeln damit garnieren. Dazu schmecken Curry-Curcuma-Dip und Kräuterbaguette.
Curry-Curcuma-Dip
200 g Saure Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Msp. Curcuma
Curry
Paprikapulver
Chilipulver
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und
unter Den Sauerrahm rühren. Den Dip mit Curry, Paprika, Chili und Curcuma
pikant abschmecken.
Baguette mit
Kräuter-Creme
(für 4 Personen)
125 g Crème fraîche
100g weiche Butter
1-2 TL Kräuterbutter-Gewürz
2 Knoblauchzehen
4 Baguettebrote (à 125g)
Crème fraîche gut mit der Butter und dem
Kräuterbutter-Gewürz verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und grob in Stücke
schneiden. Die Baguettebrote keilförmig einschneiden, mit der Kräuter-Creme
füllen und mit den Knoblauchstücken bestreuen. Einige Minuten auf dem Rost
grillen, bis die Kräuter-Creme zerläuft.
