 |
Spargel-Quiche mit Schinken. Foto: © Deutsches Weintor /
Wirths PR
|
Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
(für 12
Stücke)
220 g Mehl
110 g Butter
10 g
Puderzucker
20 g fein
gemahlene Haselnüsse
4 Eigelb
Salz
1/2 Bund
glatte Petersilie
250 g
gekochter Schinken
500 g grüner
Spargel
150 g Sahne
150 g
Ziegenfrischkäse
150 g Crème
fraîche
Abrieb von
einer unbehandelten Orange
Pfeffer
150 g
geriebener Gruyère
1 Flasche
Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor eG
Mehl,
Butter, Puderzucker, Haselnüsse, 1 Eigelb und eine Prise Salz zu einem Mürbteig
verkneten. 2 Std. ruhen lassen, ausrollen und eine längliche ofenfeste Form
damit auslegen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Petersilie fein hacken.
Den Kochschinken in feine Streifen schneiden. Den Spargel kurz in kochendem
Salzwasser vorkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die restlichen
Eigelb mit der Sahne, dem Ziegenfrischkäse, der Crème fraîche und der
Orangenschale glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken,
Petersilie und Kochschinken einrühren, die Masse in der Quicheform verteilen.
Die Spargelstangen nebeneinander in die Quichemasse legen. Den Gruyère darüber
streuen und das Ganze auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 45 Min.
backen. Dazu schmeckt ein Glas trockener Dornfelder Rotwein.
Pro Stück:
357 kcal (1494 kJ), 14,2 g Eiweiß, 26,3 g Fett, 15,8 g Kohlenhydrate
Das schmeckt
zu Spargel!
Kellermeister Jürgen Grallath von der
Winzergenossenschaft Deutsches Weintor eG empfiehlt zu Spargelgerichten einen
trockenen Dornfelder Rotwein. Zehn Mal wählte ihn die Fachzeitschrift
Weinwirtschaft zum Deutschen Rotwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel:
Der Dornfelder trocken der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor ist ein
wahrer Seriensieger. Er zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und ein
kräftiges Bukett aus. Im Geschmack ist er vollmundig, samtig weich, mit
intensiven Fruchtaromen von Waldfrüchten und Holunder. Der Dornfelder trocken
von Deutsches Weintor passt besonders gut zu Spargelgerichten und herzhaften
Quiches.
Dornfelder QbA trocken von Deutsches Weintor eG ist im
Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich. Linktipp: www.weintor.de
