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Griechische Küche: Bohnen-Tomaten-Topf
mit Lamm. Foto:
Wirths PR
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Bohnen-Tomaten-Topf mit Lamm
(für 4 Personen)
250 g weiße Bohnen
3/4 l Wasser
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
500 g mageres Lammfleisch (aus Schulter oder Keule)
1 Würfel Gemüsebrühe
Bohnenkraut
3-4 Zweige Petersilie
Koriander
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Schuss Rotwein
Bohnen über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Suppengrün
putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und in
feine Würfel schneiden. Tomaten häuten und würfeln. Das Lammfleisch in 2-3 cm
große Stücke schneiden. Bohnen, Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Suppenwürfel
und dem Bohnenkraut im Einweichwasser zugedeckt 30 Minuten kochen. Danach das
Lammfleisch und die Tomatenwürfel zugegeben. Mit Petersilie, Koriander, Salz,
Pfeffer, Tomatenmark und Rotwein kräftig würzen und nochmals 30 Minuten kochen.
Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot und Rotwein.
Pro Person: 493 kcal (2064 kJ), 38,6 g Eiweiß, 24,1
g Fett, 29,5 g Kohlenhydrate
