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Cordon bleu vom Truthahn. Foto: Wirths PR/Zott
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Cordon bleu vom
Truthahn
(für 4 Personen)
4 Truthahnschnitzel à 120 g (aus der Brust)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
4 Scheiben gekochter Schinken à 20 g
4 Scheiben Emmentaler
30 g Mehl
1-2 Eier
100 g Semmelbrösel
7 EL Olivenöl
500 g festkochende Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprikaschote
20 g roh geräucherter Speck
1 EL Schnittlauchröllchen
Feldsalat
1 Zitrone
Für die Cordon bleus in die Truthahnschnitzel eine Tasche
einschneiden oder die Schnitzel vom Metzger als Schmetterlingsschnitzel zuschneiden
lassen. Die Schnitzel innen und außen würzen, jeweils mit einer Schinken- und
Käsescheibe füllen und fest zusammendrücken. In Mehl wenden, durch das
verrührte Ei ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren. 4 EL Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen. Die Cordon bleus auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten
schön knusprig braun braten. Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und
ca. 20 Minuten kochen, abseihen und auskühlen lassen, pellen und in Scheiben
schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe, die Paprikaschote
in kleine Würfel schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Speck zugeben und unter Wenden braten,
die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten zugeben und noch kurz weiterbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Die Cordon
bleus und die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Feldsalat und Zitronenachteln
garnieren.
Pro Person: 610 kcal (2553 kJ), 47,2 g Eiweiß, 30,8 g Fett,
35,5g Kohlenhydrate
