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Gebratene Dorade auf Ratatouille mit Ofenkartoffeln.
Foto:
Wirths PR
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Cholesterinarme Rezepte:
Gebratene Dorade auf Ratatouille
mit Ofenkartoffeln
(für 4 Personen)
2 kleine Doraden (à 450-500 g)
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Salz
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Aubergine
2 Zucchini
4 Tomaten
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
Kräuter der Provençe (Thymian, Majoran, Rosmarin,
Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)
1 kg Kartoffeln
Rosmarin
Meersalz
Olivenöl zum Braten der Doraden
Bis auf die Schwanzflossen alle Flossen der Doraden
abschneiden. Die Fische schuppen und ausnehmen, mit kaltem Wasser gut
abbrausen, anschließend trockentupfen. 2 EL Olivenöl mit 2 EL Zitronensaft
verrühren und die Fische von innen und außen damit bestreichen und pfeffern und
salzen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Die Schalotten halbieren, die
Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden. Das Gemüse waschen und putzen.
Aubergine in Stücke, die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln.
Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und die weißen Scheidewände entfernen
und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen, mit
Küchenkrepp trocken tupfen und in 5 mm breite Scheiben schneiden. Die
Kartoffelscheiben in 2 EL Olivenöl wenden. Ein Backblech mit Backpapier belegen,
die Kartoffelscheiben darauf legen, mit frisch gezupftem Rosmarin und Meersalz
bestreuen und im Backofen bei 200 °C goldbraun backen. Inzwischen 1 EL Olivenöl
in einer großen Kasserolle erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten.
Pfeffern, salzen und mit Kräutern der Provençe kräftig würzen. In einer großen
Fischpfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Doraden darin von jeder Seite
3-4 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. Die Doraden mit dem Gemüse anrichten, dazu die Ofenkartoffeln
servieren.
Pro Person: 593 kcal (2482 kJ), 41,1 g Eiweiß, 30,3 g Fett, 37,8
g Kohlenhydrate, 107 mg Cholesterin
