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Cholesterinarme Rezepte: Winzersalat mit Hähnchenbrust
und
Pistazienkernöl Foto: Wirths PR
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Cholesterinarme Rezepte:
Winzersalat mit Hähnchenbrust
und Pistazienkernöl
(für 4 Personen)
100 g Friséesalat
50 g Radicchio
200 g rote und weiße Trauben
1 kleine Birne
100 g Blauschimmelkäse
2 Hähnchenbrüste (ca. 400 g)
6 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
2 EL milder Weißweinessig
800 ml Gemüsesaft
80 ml Artischocken-Presssaft (Apotheke oder Reformhaus)
Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke
zupfen. Die Trauben halbieren und entkernen. Die Birne von Stielansatz und
Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Den Käse würfeln. Die
Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht ölen, mit Salz, Pfeffer
und Paprikapulver einreiben und in 2 EL heißem Traubenkernöl rundum braun
anbraten. Warmhalten und anschließend tranchieren. Aus Weißweinessig, Salz,
Pfeffer und dem restlichen Öl ein Dressing zubereiten, die Salate darin kurz
marinieren. Die Salate mit den Weintrauben, den Birnenstücken, dem Käse und dem
Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Den
Gemüsesaft mit dem Artischockensaft (gut für den Cholesterinspiegel)
0verquirlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten vor der Mahlzeit
trinken.
Pro Person: 475 kcal (1.988 kJ), 28,2 g Eiweiß, 31,7 g Fett,
17,9 g Kohlenhydrate, 83 mg Cholesterin
Cholesterinkiller
Artischocke
Die Inhaltsstoffe der
Artischocke können den Cholesterinspiegel senken. Es handelt sich dabei um Bitterstoffe, Flavonoide und
Cynarin. Sie steigern die
Gallenproduktion und den Gallenfluss. Dies hat eine günstige Wirkung auf
den Cholesterin- und Fettstoffwechsel, denn für die Bildung der Gallensäfte
wird Cholesterin aus dem Blut verbraucht. Außerdem wird Fett besser verdaut und
vermehrt ausgeschieden – und damit auch Cholesterin. Gleichzeitig wird durch
die Artischocke die Entstehung von neuem Cholesterin gehemmt.
Besonders wirksam ist
Artischocken-Presssaft. Er wird aus frischen Artischockenblättern und -knospen
gewonnen und schmeckt herb-aromatisch (gibt es in Apotheke und Reformhaus). Der
besseren Wirkung wegen sollte er bereits eine Viertelstunde vor dem Essen
getrunken werden, am besten mit etwas Wasser oder Gemüsesaft verdünnt.
