 |
Spargelsalat. Foto: www.1000rezepte.de
|
Spargelsalat
(für 4 Personen)
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
2 Eier
1 TL Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
Petersilie
Schnittlauch
Dill
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL weißer Weinessig
1 Flasche Weißer Burgunder (Deutsches Weintor eG)
Die Endstücke des Spargels großzügig abschneiden, den
weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende mit
einem scharfen Messer dünn schälen und anschließend in mundgerechte Stücke
schneiden. Inzwischen die Eier hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen,
schälen und fein hacken. In einem Topf Wasser mit Butter, Zucker und etwas Salz
erhitzen. Den weißen Spargel zugeben und
3 Minuten kochen, dann den grünen Spargel zugeben und 3 Minuten mit kochen. Die
Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein wiegen. Den Spargel herausnehmen,
abtropfen lassen und in 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne einige Minuten
leicht anbraten. Aus 4 EL Öl, Weinessig, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine
Vinaigrette zubereiten. Den Spargel auf vier Tellern anrichten, mit gehacktem
Ei bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt ein kühles Glas
Weißer Burgunder.
Pro Person: 210 kcal (879 kJ), 8,0 g Eiweiß, 18,2 g
Fett, 3,4 g Kohlenhydrate
Der Wein zum Spargel
Der Weiße
Burgunder aus der Serie „Exclusiv trocken“ der Pfälzer Winzergenossenschaft
Deutsches Weintor eG ist ein idealer Wein zum Spargel. Die Trauben dieses
eleganten, trockenen Weines wachsen begünstigt vom mediterranen Klima der Pfalz
und werden in Ilbesheim zu charaktervollen trockenen Weinen in besonderer
Qualität veredelt. Der Weiße Burgunder von Deutsches Weintor ist ein
ausdrucksvoller, weicher Wein mit pikanter Fruchtsüße und feinherbem Nachhall.
Sein feines, elegantes Bukett hat eine leicht nussige Note. Kellermeister
Jürgen Grallath von der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor eG empfiehlt ihn
zu Spargel, leichten Geflügelgerichten, Frikassee, feinem Fisch oder mildem
Frischkäse. Der Weiße Burgunder von Deutsches Weintor eG ist im
Lebensmitteleinzelhandel, in Kauf- und Warenhäusern erhältlich. Linktipp:
www.weintor.de
