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Curry-Risotto mit Huhn. Foto: Wirths PR
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Curry-Risotto mit Huhn
(für 4 Personen)
2 kleine Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
4 EL Sonnenblumenöl
200 g Risottoreis
0,4 l Gemüsebrühe
1-2 EL Curry
Kreuzkümmel
Koriander
400 g Hühnerbrust
120 g frische Ananas
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in
Ringe, die Möhre in dünne Stifte schneiden. Alles in 2 EL Öl andünsten. 250 g
Risottoreis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und
glänzen. Gemüsebrühe angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel
und etwas Koriander kräftig würzen. Inzwischen die Hühnerbrust kalt abbrausen,
trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hühnerfleisch in 2 EL Öl
knusprig anbraten. Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem
Fleisch unter das Curry-Risotto heben.
Pro Person: 412 kcal (1725 kJ), 29,6 g Eiweiß, 12,7 g Fett, 44,9
g Kohlenhydrate
