Wie viel Kalzium soll der Mensch täglich aufnehmen? Mit dieser Frage
haben sich die deutschsprachigen Fachgesellschaften für Ernährung
beschäftigt und aktuelle Referenzwerte für die Zufuhr des Mineralstoffs
mit der Nahrung bestimmt. Neue wissenschaftliche Erkenntnisse sind in
die Bewertung eingeflossen.
Kalzium ist mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff im menschlichen
Körper. Er ist wichtig unter anderem für den Aufbau von Knochen und
Zähnen und deren Stabilität. Für die meisten Altersgruppen sind die
empfohlenen Zufuhrmengen geblieben. Am meisten Kalzium benötigen mit
1.200 mg täglich nach wie vor Jugendliche im Alter von 13 bis 18 Jahren,
da ihr Körper stark wächst. Erwachsene, Schwangere und Stillende
sollten 1.000 mg Kalzium pro Tag aufnehmen. Für Säuglinge und
Kleinkinder haben sich die Referenzwerte geändert. So wird für Säuglinge
im Alter von vier bis zwölf Monaten eine Zufuhr von 330 mg (früher 400
mg) täglich empfohlen. Kinder von vier bis sieben Jahren sollten 750 mg
(früher 700 mg) am Tag aufnehmen.
In jedem Alter lässt sich die empfohlene Kalziumzufuhr durch eine
ausgewogene Ernährung mit von Natur aus kalziumreichen Lebensmitteln
decken. Dazu gehören in erster Linie Milch und Milchprodukte sowie
verschiedene Mineralwässer. Bereits ein Viertel Liter Milch und zwei
Scheiben Emmentaler Käse (50 bis 60 g) liefern zum Beispiel mehr als
1.000 mg Kalzium. Ein Mineralwasser darf als kalziumreich bezeichnet
werden, wenn es mehr als 150 mg Kalzium pro Liter enthält. Auch Gemüse
wie Brokkoli, Grünkohl, Rucola und Fenchel sowie einige Nüsse
(Haselnüsse, Paranüsse) haben einen hohen Kalziumgehalt. Allerdings kann
unser Körper Kalzium aus pflanzlichen Lebensmitteln nicht so gut
verwerten wie aus Milchprodukten.
Die D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr benennen die Mengen von
Nährstoffen, Ballaststoffen, Energie und Wasser, die in einer
bedarfsgerechten Ernährung des gesunden Menschen enthalten sein sollten.
D-A-CH steht für die drei Länder Deutschland (D), Österreich (A) und
Schweiz (CH), deren Fachgesellschaften diese Referenzwerte herausgeben.
Heike Kreutz, www.aid.de
Weitere Informationen:
www.dge.de/pdf/ws/Referenzwerte-2013-Calcium.pdf
aid-Heft "Vitamine und Mineralstoffe - eine starke Truppe", Bestell-Nr. 61-1364, Preis: 4,00 Euro, www.aid-medienshop.de
