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Weine für Diabetiker. Foto: Deutsches Weintor
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Zum Spargel gehört stets ein guter Tropfen
Spargelsaison hat begonnen und damit auch die Suche nach
leckeren Rezepten. Vor allem Rezepte, die über die klassische Sauce Hollandaise
oder Schinken hinausgehen. Doch zum guten Essen gehört nicht zuletzt ein guter
Wein. Um nicht gänzlich auf sich allein gestellt zu sein, hat der Kellermeister
der Winzergenossenschaft Deutsches Weintor, Jürgen Grallath, ein paar Empfehlungen
zusammengestellt.
Zu Rezepten, die Kalb, Nudeln oder Fisch beinhalten, als
auch zu Salaten mit Spargel passt wunderbar die sanfte Säure und die weichen
und fruchtvollmundigen Aromen des Grauen/Weißen Burgunders (Cuvée) aus der
Westline Edition Mild. Gerade für Menschen, die mit Säureunverträglichkeit zu
kämpfen haben, ist dieser Wein eine positive Überraschung, da er speziell für
sie entwickelt wurde.
Ebenfalls für diese Menschen ist der halbtrockene Dornfelder
aus der Edition Mild geschaffen worden. Spargel mit gegrilltem Fleisch, Lamm,
Gemüse und Pasta, als auch auf Pizza oder im Salat harmoniert mit diesem
besonders milden und bekömmlichen Wein mit seiner samtig weichen und üppigen
Frucht.
Die pikante Fruchtsüße und der feinherbe Nachhall, sowie das
elegante Bukett mit der nussigen Note des Weißen Burgunders aus der „Exclusiv
trocken“ Serie harmoniert prächtig mit Geflügel, feinem Fisch und mildem (Frisch-)Käse
im Rezept. Sehr ausdrucksvoll und weich verwöhnt dieser Wein den Gaumen.
Kalbsfleisch, Nudeln, herzhaftes Gemüse und kräftiger Fisch zum
Spargel entwickelt ein herrliches Zusammenspiel mit dem Grauen Burgunder, ebenfalls
aus der „Exclusiv trocken“ Reihe. Elegant, gehaltvoll und würzig mit voller Frucht
und geschmeidiger Note erinnert das Bukett an süße Honigmelonen.
Vollmundig, samtig weich mit intensiven Fruchtaromen von
Waldfrucht und Holunder und einem kräftigen Bukett passt der Dornfelder trocken
besonders gut zu Lamm, Kalb, Rind, Huhn und Federwild in Kombination mit
Spargel. Nicht umsonst wurde er schon zehnmal in der Fachzeitschrift Weinwirtschaft
als Rotwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel ausgezeichnet.
Wohl bekomm’s!
Noch ein Tipp: Da Spargelrezepte zumeist zur leichten Küche gehören,
sind sie häufig auch für Diabetiker geeignet. Wer dann nicht auf einen guten
Tropfen verzichten will, kann nun auf die Reihe „Dr. Kunz – Weinkultur für Diabetiker“
mit den einzigen Weinen im Lebensmitteleinzelhandel für Diabetiker zurückgreifen.
