Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Kartoffel-Zucchini-Auflauf. Foto: Wirths PR

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

(für 4 Personen)

1000 g Kartoffeln

3-4 Zucchini (ca. 600 g)

500 g Tomaten

1 EL Butter

4 Eier

0,1 l  Milch

Meersalz

Pfeffer

Muskat

100 g Emmentaler

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln. Das Gemüse in einer gebutterten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den Emmentaler reiben, den Auflauf damit bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten überbacken.

Pro Person: 404 kcal (1.690 kJ), 22,8 g Eiweiß, 13,4 g Fett, 50,6 g Kohlenhydrate

Pikant eingelegter Mozzarella mit gegrillten Zucchinischeiben

Pikant eingelegter Mozzarella mit gegrillten Zucchinischeiben. Foto: Wirths PR/Zott

Pikant eingelegter Mozzarella mit gegrillten Zucchinischeiben

(für 4 Personen)

1 kleine Zucchini (150 g)

Salz

Pfeffer

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Chili

1 Knoblauchzehe

3 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

5 Salbeiblättchen

100 ml Olivenöl

250 g Mozzarella, fettreduziert

80 g Datteltomaten

1 dünnes Baguette (150 g)

Die Zucchini längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem vorgeheizten Grill oder in der Grillpfanne (mit wenig Öl) von jeder Seite ca. 1 Min. grillen. In eine flache Form legen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chili vom Stielansatz befreien und quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Knoblauch schälen und hacken, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Frühlingszwiebel, Chili, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel mischen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und längs halbieren, beides zu den Zucchinischeiben legen, mit der Marinade begießen und zugedeckt und 2-3 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Für die Brotchips das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden, diese nebeneinander auf Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C nach Sicht golden rösten. Die frisch gerösteten Brotchips mit dem eingelegten Mozzarella anrichten.

Pro Person: 425 kcal (1779 kJ), 16,0 g Eiweiß, 31,0 g Fett, 20,4 g Kohlenhydrate