Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum

Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum. 

Foto: Wirths PR

Erdbeer-Himbeertorte Sommertraum

(ergibt 12 Stück)

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

100 g Butter

1 Prise Salz

Saft von 1/2 Zitrone

2 Eier

200 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

6 Blatt Gelatine

500 g Magerquark

0,5 l süße Sahne

500 g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)

Für die Herstellung des Bodens 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Butter, Salz, 1 EL Zitronensaft und die Eier cremig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Masse in eine mit etwas Butter ausgestrichene runde Backform (26 cm Durchmesser) streichen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Den Boden aus der Backform lösen und abkühlen lassen. Für die Quarkfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. Den Quark mit 3-4 EL Sahne cremig rühren, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und den restlichen Zitronensaft unterziehen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Gelatine leicht auspressen, unter vorsichtigem Erwärmen auflösen, unter die Sahne ziehen und diese unter den Quark heben. Den Boden in eine Ringform stellen, die Quark-Sahne-Masse einfüllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Die Beeren waschen und putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Kuchen mit den Früchten belegen.

Pro Stück: 378 kcal (1582 kJ), 10,1 g Eiweiß, 21,7 g Fett, 34,8 g Kohlenhydrate

Muttertags-Herzen mit Käse-Sahne

Muttertags-Herzen mit Käse-Sahne. Foto: Wirths PR

Muttertags-Herzen mit Käse-Sahne

(ergibt 1 großes und 3 kleine Herzen)

Zutaten:

8 große Eier

5 EL heißes Wasser

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillinzucker

Saft 1/2 Zitrone

140 g Weizenmehl Type 405

60 g Weizenstärke

1/2 Päckchen Backpulver

oder 2 fertige, vorgeschnittene Biskuitböden

250 g Sahne Frischkäse

250 g Joghurt

0,5 l Sahne

5 EL Zucker

8 Blatt Gelatine

500 g Erdbeeren

2 Pfirsiche

100 g Pistazien

Zubereitung:

Für die Biskuitböden die Eier trennen. Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker löffelweise unterschlagen und solange rühren, bis die Masse cremig ist, 1 EL Zitronensaft zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben. Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und unter ständigem Rühren in die Schaummasse sieben. In zwei, mit Backpapier eingeschlagene runde Springformen geben und 8-10 Minuten bei 200 °C auf Sicht backen, anschließend abkühlen lassen. Das Backpapier abziehen, die Böden aus der Form lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen. Die Biskuitböden nach dem Erkalten einmal quer durchschneiden. Aus den Biskuitböden 1 großes und 3 kleine Herzen ausstechen oder ausschneiden (dazu zuerst die Herzformen auf Papier zeichnen, ausschneiden, auf die Biskuitböden legen und die Herzformen ausschneiden).

Erdbeeren pürieren, dabei einige Erdbeeren zum Garnieren zurückbehalten. Frischkäse mit Joghurt, etwas Sahne, Zitronensaft und den pürierten Erdbeeren in einer großen Schüssel cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und zuckern. Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst, zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und sofort einen Teil der Käsesahne auf die unteren Hälften der Herzen geben und glatt streichen. Die oberen Biskuitböden auflegen, leicht andrücken und wiederum mit Käsesahne bestreichen. Anschließend die äußeren Tortenränder mit der Käsesahne bestreichen und die Herzen sofort kaltstellen. Zwei bis drei Stunden durchkühlen lassen. Pistazien hacken und die Tortenränder damit bestreuen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben, die Pfirsiche in Spalten schneiden und die Käsesahne-Herzen damit belegen.

Gesamt: 5.549 kcal (23.217 kJ), 141 g Eiweiß, 335 g Fett, 492 g Kohlenhydrate