Fischpfanne Neptun mit Krabben

Fischpfanne Neptun mit Krabben. Foto: Wirths PR

Fischpfanne Neptun mit Krabben

(für 4 Personen)

500 g Thunfisch

200 g Krabben

8 EL Olivenöl

Saft von 1/2 Zitrone

2 Fleischtomaten

2 kleine Zucchini

4 Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

2 Zwiebeln

Petersilie

Rosmarin

Thymian

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

Thunfisch und Krabben kalt abbrausen und abtropfen lassen. Thunfisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 4 EL Olivenöl und Zitronensaft eine Marinade zubereiten, Thunfisch und Krabben darin marinieren. Das Gemüse putzen und waschen. Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Stücke, Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen, Petersilie fein wiegen. Das Gemüse in 2 EL Olivenöl gar dünsten, mit Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch und Krabben aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. In einer Wokpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Thunfischstücke und Krabben zugeben und rundherum kross anbraten. Das Gemüse unterheben und kurz mit erhitzen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder knuspriges Brot

Pro Person: 470 kcal (1967 kJ), 39,8 g Eiweiß, 30,9 g Fett, 7,6 g Kohlenhydrate

  

Gesundheits-Tipp

Artischocke hilft beim Verdauen

Es heißt zwar immer wieder, die mediterrane Küche sei besonders leicht, in den südlichen Ländern wird jedoch bei der Zubereitung selten mit Fett und Öl gegeizt. Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 200 ml Tomatensaft und 2 EL Artischocken-Presssaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es im Reformhaus. Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fettverdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischocken-Presssaft etwas bitter schmeckt, mischt man ihn am besten mit Gemüsesaft. Damit dieser Gesundheitscocktail am besten wirkt, sollte er kurz vor dem Essen getrunken werden.

Cholesterinarme Rezepte: Fisch-Curry

Cholesterinarme Rezepte: Fisch-Curry. 

Foto: Wirths PR

Cholesterinarme Rezepte: Fisch-Curry

(für 4 Personen)

250 g Basmatireis

1 rote Zwiebel

2 Möhren

1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop)

500 g Kabeljaufilet

Saft einer halben Zitrone

3 EL Sojaöl

Salz

Pfeffer

Currypulver

1 EL Zucker

100 ml Apfelsaft

1 TL Weizenstärke

2 EL Kokosraspeln

1 EL gehackte Pistazien

Petersilie

Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Kabeljau säubern, mit Zitronensaft beträufeln und mundgerecht würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren ca. 5 Minuten darin dünsten. Apfelspalten und Fischwürfel dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Curry und Zucker würzen. Apfelsaft dazugeben und das Fisch-Curry abgedeckt bei geringer Hitze ca. 8-10 Minuten garen. Mit etwas Stärke binden. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Reis mit gehackten Pistazien vermischen. Fisch-Curry mit Kokosraspeln bestreuen. Zusammen mit dem Reis auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Pro Person: 450 kcal (1884 kJ),  26,6 g Eiweiß, 10,9 g Fett, 60,6 g Kohlenhydrate, 38 mg Cholesterin

Zweierlei Fischspieße

Lecker Grillen: Zweierlei Fischspieße. 

Foto: Wirths PR

Zweierlei Fischspieße

(für 4 Personen)

Thunfischspieß „Capitan Cook“:

200 g Thunfisch

8 Riesengarnelen

8 Jakobsmuscheln

2 dicke Scheiben Ananas

1 Kiwi

Seeteufelspieß Diabolo:

250 g Seeteufelfilet

400 g Lachsfilet

100 g Zucchini

100 g Aubergine

4 Schalotten

Für die Marinade und zum Braten:

0,2 l Sonnenblumenöl

Saft einer Limone

Salz

weißer Pfeffer

Cayennepfeffer

Für den Thunfischspieß den Thunfisch in 4 Würfel schneiden, die Riesengarnelen so schälen, dass die Schwanzenden an den Garnelen bleiben, die Jakobsmuscheln auslösen, den roten Corail (Rogensack) entfernen und waschen. Ananas in 8 Stücke schneiden, Kiwi schälen und vierteln. Alles abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Für den Seeteufelspieß die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Seeteufelfilet in 8 Medaillons, Lachsfilet in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Das Gemüse putzen und waschen, die Schalotten abziehen. Zucchini in 8, die Aubergine in 4 Stücke schneiden. Abwechselnd auf 4 Spieße stecken. 0,2 l Sonnenblumenöl mit Limonensaft, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren. Die Fischspieße abtropfen lassen. Auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Dazu schmeckt Curryreis.

Pro Person: 487 kcal (2039 kJ), 55,3 g Eiweiß, 23,7 Fett, 12,1 g Kohlenhydrate

Thunfisch-Bohnen-Salat

Thunfisch-Bohnen-Salat. Foto: Wirths PR/J. West

Thunfisch-Bohnen-Salat

(für 4 Personen)

1 Dose Kidney-Bohnen (280 g Abtropfgewicht)

1 Dose weiße Bohnen (280 g Abtropfgewicht)

1 große rote Zwiebel

4 Stangen Bleichsellerie

1/2 Bund glatte Petersilie

2 Dosen Thunfischfilets in Wasser (à 200 g)

150 g Pflücksalat

2 EL Weißweinessig

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Dijon-Senf

5 EL Olivenöl

Die Bohnen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Bleichsellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Hälfte der Petersilie grob hacken. Den Pflücksalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alles mit der Petersilie in eine große Schüssel geben. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl ein Dressing zubereiten, abschmecken und über die Thunfisch-Bohnenmischung geben.

Pro Person: 359 kcal (1503 kJ), 30,4 g Eiweiß, 14,4 g Fett, 24,9 g Kohlenhydrate

Lachskotelette mit Kresse-Sauce

Lachskotelette mit Kresse-Sauce. Foto: Wirths PR

Lachskotelette mit Kresse-Sauce

(für 4 Personen)

4 Lachskoteletts à 200 g

100 g Zuckerschoten

200 g Reis mit Wildreis

3 EL Sonnenblumenöl

150 g Schmant

3 EL Weißwein

1/2 Beet Kresse

Den Reis nach Packungsaufschrift zubereiten und die Zuckerschoten in etwas Salzwasser garen. Die Lachskoteletts abspülen, trocken tupfen und in heißem Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Den Schmant in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auflösen, Wein und Kresse zugeben, kurz durchziehen lassen, eventuell mit etwas Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Lachskoteletts mit Reis und Zuckerschoten auf vier Tellern anrichten und mit Kresse-Rahmsauce servieren.

Pro Person: 757 kcal (3168 kJ), 46,6 g Eiweiß, 43,3 g Fett, 42,4 g Kohlenhydrate