Cholesterinarme Rezepte: Winzersalat mit Hähnchenbrust

Cholesterinarme Rezepte: Winzersalat mit Hähnchenbrust 

und Pistazienkernöl Foto: Wirths PR

Cholesterinarme Rezepte: 

Winzersalat mit Hähnchenbrust und Pistazienkernöl

(für 4 Personen)

100 g Friséesalat

50 g Radicchio

200 g rote und weiße Trauben

1 kleine Birne

100 g Blauschimmelkäse

2 Hähnchenbrüste (ca. 400 g)

6 EL Traubenkernöl

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

2 EL milder Weißweinessig

800 ml Gemüsesaft

80 ml Artischocken-Presssaft (Apotheke oder Reformhaus)

Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Trauben halbieren und entkernen. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Den Käse würfeln. Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht ölen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in 2 EL heißem Traubenkernöl rundum braun anbraten. Warmhalten und anschließend tranchieren. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl ein Dressing zubereiten, die Salate darin kurz marinieren. Die Salate mit den Weintrauben, den Birnenstücken, dem Käse und dem Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Den Gemüsesaft mit dem Artischockensaft (gut für den Cholesterinspiegel) 0verquirlen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten vor der Mahlzeit trinken.

Pro Person: 475 kcal (1.988 kJ), 28,2 g Eiweiß, 31,7 g Fett, 17,9 g Kohlenhydrate, 83 mg Cholesterin

Cholesterinkiller Artischocke

Die Inhaltsstoffe der Artischocke können den Cholesterinspiegel senken. Es handelt sich dabei um Bitterstoffe, Flavonoide und Cynarin. Sie steigern die  Gallenproduktion und den Gallenfluss. Dies hat eine günstige Wirkung auf den Cholesterin- und Fettstoffwechsel, denn für die Bildung der Gallensäfte wird Cholesterin aus dem Blut verbraucht. Außerdem wird Fett besser verdaut und vermehrt ausgeschieden – und damit auch Cholesterin. Gleichzeitig wird durch die Artischocke die Entstehung von neuem Cholesterin gehemmt.                            

Besonders wirksam ist Artischocken-Presssaft. Er wird aus frischen Artischockenblättern und -knospen gewonnen und schmeckt herb-aromatisch (gibt es in Apotheke und Reformhaus). Der besseren Wirkung wegen sollte er bereits eine Viertelstunde vor dem Essen getrunken werden, am besten mit etwas Wasser oder Gemüsesaft verdünnt.

Laktosefreie Rezepte: Bunter Fitness-Salat

Laktosefreie Rezepte: 

Bunter Fitness-Salat. Foto: Wirths PR

Laktosefreie Rezepte: Bunter Fitness-Salat

(Für 4 Personen)

1 kleiner Kopfsalat

4 gelbe Paprikaschoten

500 g Tomaten

1 Bund Radieschen

2 Stängel Bleichsellerie

2 Fenchelknollen

4 hartgekochte Eier

2 große Scheiben Weißbrot (achten Sie auf laktosefreies Brot)

250 g laktosefreier Joghurt

Saft einer halben Zitrone

Schnittlauch

Petersilie

Salz

Pfeffer

Gemüse waschen und putzen. Paprika in Streifen, Bleichsellerie und Fenchel in Stücke, Radieschen in Scheiben und Tomaten in Achtel schneiden und in vier Salatschüsseln anrichten. Das Brot toasten, in Würfel schneiden und über den Salat geben. Mit Eischeiben garnieren. Aus Joghurt und Zitronensaft ein Dressing zubereiten, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und über den Salat geben.

Pro Person: 291 kcal (1218 kJ), 18,2 g Eiweiß, 10,7 g Fett, 27,2 g Kohlenhydrate

Die besten Salatsaucen I

Lecker Grillen: Die besten Salatsaucen. 

Foto: Wirths PR

Die besten Salatsaucen I

(für 4 Personen)

Kräutersauce

Schnittlauch

Petersilie

Kresse

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

50 ml weißer Balsamicoessig

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Salz

100 ml Sonnenblumenöl

Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen. Schnittlauch in Ringe schneiden, Petersilie und Kresse fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz verrühren. Das Sonnenblumenöl tropfenweise unterschlagen, die Kräuter, den Knoblauch und die Zwiebelringe unter die Sauce mischen.

Pro Person: 237 kcal (992 kJ), 0,9 g Eiweiß, 25,1 g Fett, 1,3 g Kohlenhydrate

Mediterrane Sauce

Rosmarin

Thymian

Zitronenmelisse

1 Knoblauchzehe

1 Frühlingszwiebel

50 ml Balsamico

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/2 TL Salz

100 ml Olivenöl

Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden, Thymian und Zitronenmelisse fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Balsamico in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz verrühren. Das Olivenöl tropfenweise unterschlagen, die Kräuter, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln unter die Sauce mischen.

Pro Person: 249 kcal (1042 kJ), 0,6 g Eiweiß, 25,1 g Fett, 5,0 g Kohlenhydrate

Himbeeressigsauce

75 g Himbeeren

50 ml Weißweinessig

1 TL Zucker

1 Prise weißer Pfeffer

1 Prise Salz

75 ml Sonnenblumenöl

Die Hälfte der Himbeeren mit der Gabel zerdrücken und mit dem Essig und dem Zucker verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen, das Öl tropfenweise unterschlagen. Die Sauce nochmals abschmecken und mit den restlichen Himbeeren anrichten.

Pro Person: 180 kcal (753 kJ), 0,4 g Eiweiß, 18,8 g Fett, 1,7 g Kohlenhydrate

Ravigote-Sauce

Petersilie

Kerbel

Estragon

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 gestr. TL Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 TL Senf

20 ml Weißweinessig

50 ml Sojaöl

Einige Zweige Petersilie, Kerbel und Estragon kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel gut verrühren, anschließend unter kräftigem Schlagen mit dem Rührbesen das Sojaöl unterrühren.

Pro Person: 125 kcal (523 kJ), 0,9 g Eiweiß, 12,8 g Fett, 1,3 g Kohlenhydrate

Erbsen-Reissalat mit Thunfisch

Erbsen-Reissalat mit Thunfisch. Foto: Wirths PR/John West

Erbsen-Reissalat mit Thunfisch

(für 4 Personen)

250 g Reis mit Wildreis
250 g Erbsen (frisch oder TK)
250 g Kirschtomaten
2 Dosen Thunfischstücke in Wasser (à 185 g)

100 g Basilikum-Pesto

Salz

Pfeffer
1 Handvoll Lollo rosso

1 Handvoll Friséesalat

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Nach 15 Minuten Kochzeit die Erbsen hinzufügen und mitkochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke rupfen. Das Pesto mit den Thunfischstücken und den Kirschtomaten unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lollo rosso und Friséesalat kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerrupfen und mit dem Salat anrichten.

Pro Person: 481 kcal (2013 kJ), 28,9 g Eiweiß, 14,2 g Fett, 59,1 g Kohlenhydrate

Thunfisch-Bohnen-Salat

Thunfisch-Bohnen-Salat. Foto: Wirths PR/J. West

Thunfisch-Bohnen-Salat

(für 4 Personen)

1 Dose Kidney-Bohnen (280 g Abtropfgewicht)

1 Dose weiße Bohnen (280 g Abtropfgewicht)

1 große rote Zwiebel

4 Stangen Bleichsellerie

1/2 Bund glatte Petersilie

2 Dosen Thunfischfilets in Wasser (à 200 g)

150 g Pflücksalat

2 EL Weißweinessig

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Dijon-Senf

5 EL Olivenöl

Die Bohnen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Bleichsellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Hälfte der Petersilie grob hacken. Den Pflücksalat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alles mit der Petersilie in eine große Schüssel geben. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl ein Dressing zubereiten, abschmecken und über die Thunfisch-Bohnenmischung geben.

Pro Person: 359 kcal (1503 kJ), 30,4 g Eiweiß, 14,4 g Fett, 24,9 g Kohlenhydrate

Sommersalate als Hauptmahlzeit

 

Nudelsalat mit Hähnchenbrust und
Manuka-Honig-Limettendressing © Wirths PR

Nudelsalat mit Hähnchenbrust und Manuka-Honig-Limettendressing

(für 4 Personen)

200 g Spiralnudeln

1 rote Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

2 Stängel Staudensellerie mit Grün

2 Möhren

1 rote Paprikaschote

100 g Zuckerschoten oder Erbsen

4 Hähnchenbrüste (à 150 g)

Pfeffer

Salz

5 EL Olivenöl

Saft von 1 Limette

2 EL aktiver Manuka-Honig (MGO 100+)

2 EL fein gehackte Petersilie

Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Frühlingszwiebeln in dünne Scheibchen, die Staudensellerie quer in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Paprikaschote in Streifen schneiden. Zuckerschoten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Hühnerbrüstchen kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz würzen und in 3 EL heißem Öl rundherum knusprig braten, anschließend warm stellen. Für das Manuka-Honig-Limettendressing den Saft einer Limette in eine Schüssel geben, mit Manuka-Honig, Pfeffer, Salz und Petersilie verrühren und 2 EL Olivenöl darunter schlagen. Die Salatzutaten mischen, das Dressing unterheben und kurz durchziehen lassen. Die Hühnerbrüste tranchieren und mit dem Salat auf Tellern anrichten.

Pro Person: 516 kcal (2160 kJ), 42,0 g Eiweiß, 20,1 g Fett, 41,5 g Kohlenhydrate

Was ist eigentlich Manuka-Honig?

Die Heilwirkung von Honig war schon im Altertum bekannt. Neu ist jedoch die Erkenntnis, dass ein bestimmter Honig sogar die Wirkung von Antibiotika übertreffen kann. Die Rede ist von neuseeländischem Manuka-Honig. Er wird von Bienen aus dem Blütennektar des Manukastrauches gewonnen, der nur in Neuseeland wächst. Die Ureinwohner Neuseelands, die Maori, nutzen traditionell die Blätter des Manukastrauches und den Honig zur Desinfektion und zur Unterstützung der Heilung von Entzündungen, Infektionen und Erkältungskrankheiten. Manuka-Honig enthält im Vergleich zu normalem Blütenhonig einen extrem hohen Gehalt an Methylglyoxal (MGO). Dieser Wirkstoff ist für die starke antibakterielle „aktive“ Wirkung des Honigs hauptverantwortlich. Achtung: Erst ab 100 mg MGO pro kg Honig spricht man von einem aktiven Manuka-Honig.

Regelmäßig eingenommen, trägt aktiver Manuka-Honig zur Stärkung des Immunsystems bei. Aber auch bei Entzündungen in Mund, Rachen und Magen-Darmtrakt hat er sich bewährt. Dabei kann er auch in Heißgetränke gerührt werden. Denn im Gegensatz zu normalem Honig ist sein Hauptwirkstoff hitzestabil. Auf die Haut aufgetragen, wirkt Manuka-Honig vor allem bei kleineren Verletzungen, Verbrennungen und bei Infektionen. Auch in der Küche lässt sich der gesunde Honig aus Neuseeland gut verwenden: zum Kochen und Backen, für Desserts und zum Abschmecken von Salatsaucen.

MGO™ Manuka-Honige gibt es in den vier Stärkegraden MGO™ 100+, 250+, 400+ sowie 550+. Je höher der MGO-Gehalt, desto wertvoller ist der Honig.

Erhältlich unter www.neuseelandhaus.de, im Reformhaus und in der Apotheke.

Salat Nicoise © www.1000rezepte.de

Salat Nicoise

(für 4 Personen)

200 g grüne Bohnen

2 Dosen Thunfischfilets in Olivenöl (à 160 g)

100 g schwarze, marinierte Oliven

1 kleiner Kopfsalat

4 hart gekochte Eier

200 g Kirschtomaten, halbiert

4 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

1 TL Dijon-Senf

Die Bohnen putzen, waschen und in etwas Salzwasser 3-4 Minuten kochen, anschließend abkühlen lassen. Den Thunfisch und die Oliven abtropfen lassen. Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die Eier schälen und vierteln. Die Kirschtomaten halbieren. Die grünen Bohnen quer in 2-3 cm große Stücke schneiden, den Thunfisch in mundgerechte Stücke teilen. Alles an den Salat geben und vorsichtig unterheben. Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben, mit Essig lösen und das Olivenöl darunter ziehen. Die Salatsauce abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 342 kcal (1432 kJ), 24,2 g Eiweiß, 24,9 g Fett, 5,0 g Kohlenhydrate

Bunter Käsesalat mit Reis © Wirths PR

Bunter Käsesalat mit Reis

(für 4 Personen)

125 g Reis

1/2 Kopfsalat

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Radieschen

1 hart gekochtes Ei

1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 125 g)

200 g Schnittkäse

Kresse

1-2 EL Weißwein-Essig

1 TL Senf

3 EL Sonnenblumenöl

Salz

weißer Pfeffer

Reis nach Packungsanweisung kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschen in Scheiben schneiden. Das Ei achteln. Den Schinken würfeln und die Käsescheiben in Streifen schneiden. Alles auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen. Aus Essig, Senf und Öl ein Dressing zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 422 kcal (1766 kJ), 22,2 g Eiweiß, 24,9 g Fett, 26,4 g Kohlenhydrate

Griechischer Salat mit Kapern © Wirths PR

Griechischer Salat mit Kapern © Wirths PR

Griechischer Salat mit Kapern

(für 4 Personen)

4 Tomaten

1 Salatgurke

2 Zwiebeln

1 grüne Paprikaschote

200 g Feta

1 Glas schwarze Oliven (360 g Inhalt)

2 EL Kapern

Oregano

6 EL natives Olivenöl extra

2 EL roter Weinessig

Salz

Pfeffer

Das Gemüse putzen und waschen, die Zwiebeln schälen. Tomaten in Achtel,  die Gurke in Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Paprika in Ringe schneiden, Feta in mundgerechte Stücke zerbröckeln. Die Oliven und Kapern abtropfen lassen. Alles auf vier großen Salattellern anrichten und mit frisch gezupften Oregano-Blättchen würzen. Aus Olivenöl, rotem Weinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat geben.

Pro Person: 445 kcal (1863 kJ), 11,9 g Eiweiß, 39,1 g Fett, 13,0 g Kohlenhydrate 

Gesundheits-Tipp:

Artischocke verbessert die Verdauung

Es heißt zwar immer wieder, die mediterrane Küche sei besonders leicht, in den südlichen Ländern wird jedoch bei der Zubereitung selten mit Fett und Öl gegeizt. Und das kann ganz schön auf den Magen schlagen. Hier hilft ein Verdauungscocktail aus 0,2 l Tomatensaft und 2 EL Artischockensaft, z. B. von Schoenenberger, gibt es im Reformhaus. Die Wirkstoffe der Artischocke verbessern die Fettverdauung und regen den Gallenfluss an. Da Artischockensaft etwas bitter schmeckt, mischt man ihn am besten mit Tomaten- oder Gemüsesaft. Damit dieser Gesundheitscocktail am besten wirkt, sollte er kurz vor dem Essen getrunken werden.

Salate sind ideal für die schlanke Linie

Salate sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind äußerst figurfreundlich, denn sie enthalten wenig Kalorien und kaum Fett. Das ist wichtig für alle, die noch ein paar Pfund abspecken wollen. Auch stecken reichlich sättigende Ballaststoffe in frischem Salat, die zugleich die Verdauung anregen. Wer noch mehr für seine Figur tun will, sollte zum Salat einen Entschlackungscocktail trinken. Dazu mixen Sie 2 EL Brennnessel- oder Löwenzahn-Presssaft (gibt’s im Reformhaus oder in der Apotheke) mit Wasser oder Gemüsesaft und schmecken den Drink mit etwas Salz, Pfeffer und ganz wenig Muskat ab. Die Pflanzen-Presssäfte aus Brennnessel und Löwenzahn fördern die Entwässerung und Entschlackung und eignen sich ideal zur Unterstützung von Reduktionsdiäten.

Bohnen-Tomatensalat mit Schafskäse. Foto: Wirths PR

Bohnen-Tomatensalat mit Schafskäse

(für 4 Personen)

1 kleine Dose weiße Bohnen (425 ml Inhalt)

100 g schwarze Oliven

4 Tomaten

1 kleine rote Chilischote

einige Blätter Lollo-Bianco

200 g Schafskäse

1/2 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

2 EL Aceto Bianco

4 EL Olivenöl

Petersilie

80 ml Schoenenberger Löwenzahn-Presssaft

800 ml Tomatensaft

Muskat

Die Bohnen und Oliven abtropfen lassen, die Tomaten in Scheiben, die Chilischote in feine Ringe schneiden, dabei die Trennwände entfernen. Die Salatblätter putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Die Salatzutaten vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten. Den Schafskäse etwas zerbröckeln und darüber geben. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Salz, Pfeffer und Knoblauch mit Aceto Bianco und Olivenöl verrühren und die Sauce über den Bohnensalat träufeln. Etwas Petersilie fein hacken und über den Salat streuen. Den Löwenzahn-Presssaft mit dem Gemüsesaft mischen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und den Entschlackungscocktail zu dem Salat servieren.

Pro Person: 352 kcal (1473 kJ), 15,0 g Eiweiß, 23,2 g Fett, 18,5 g Kohlenhydrate

Rezepte für Diabetiker: Kürbis-Schlemmerei

Tolle Kürbis-Rezepte für Diabetiker. Foto: Wirths PR

Kürbis-Schlemmerei

Herbstsalat mit Kürbis

(für 4 Personen)

150 g Kürbisfleisch (am besten Hokkaido-Kürbis)

1 Apfel

1 kleines Stück Sellerieknolle (ca. 50 g)

1 Möhre

100 g Lollo Rosso

2 EL Himbeeressig

Salz

Pfeffer

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

4 EL Kürbiskernöl

2 EL Kürbiskerne

Kürbis von den Kernen befreien, Schale entfernen und das Kürbisfleisch grob raspeln. Den Apfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals halbieren. Die Sellerieknolle gut schälen und fein stifteln. Von der Möhre mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Alles miteinander mischen, den in mundgerechte Stücke gezupften Lollo Rosso dazu geben. Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und Kürbiskernöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Pro Person: 154 kcal (645 kJ), 2,2 g Eiweiß, 12,6 g Fett, 7,6 g Kohlenhydrate

Sahnige Kürbissuppe mit Ingwer

(für 4 Personen)

500 g Hokkaido-Kürbis

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 walnussgroßes Stück Ingwer

2 EL Sonnenblumenöl

400 ml Gemüsebrühe

125 ml Sahne

Salz

Curry

1 Prise Chilipulver

1 Prise Zucker

4 EL Kürbiskernöl

Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, den Ingwer ebenfalls grob hacken. In heißem Sonnenblumenöl 10 Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Curry, Chilipulver und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen. Mit je einem Löffel Kürbiskernöl servieren.

Pro Person: 271 kcal (1134 kJ), 4,4 g Eiweiß, 25,1 g Fett, 8,1 g Kohlenhydrate

Das „schwarze Gold“ aus der Steiermark

Als solches ist Kürbiskernöl bekannt. Es wird aus den Kernen sonnengereifter Kürbisse in hergestellt. Dadurch schmeckt es so herrlich nussig. Kürbiskernöl verleiht auch einfachen Gerichten eine besondere Note. Sowohl Blatt- als auch Käse-, Wurst- und Fleischsalate lassen sich mit der steirischen Spezialität verfeinern.

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Kaffeetrinkern soll sich positiv auf den Blutzucker auswirken, das hat eine indische Studie ergeben.

Quelle. http://gesundheit.newspol.de/tag/diabetes/

Fitmachersalat mit Mozzarella

Fitmachersalat mit Mozzarella. Foto: Wirths PR

Fitmachersalat mit Mozzarella

(für 4 Personen)

300 g leichte Mozzarella-Kügelchen

100 g Radicchio

100 g Pflücksalat oder Kopfsalat

4 Tomaten

200 g Salatgurke

1 gelbe Paprikaschote

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Zwiebel

100 g schwarze Oliven

2 EL Aceto Balsamico bianco

Salz

weißer Pfeffer

1 EL fein geschnittene Kräuter (Oregano, Basilikum)

4 EL Olivenöl

Die Mozzarella-Kügelchen gut abtropfen lassen. Die Salate waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die Samen und die weißen Trennhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die Zwiebel schälen, beides in Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen. Die Salatzutaten mit den Mozzarella-Kügelchen mischen und in vier Salatschüsseln anrichten. Für die Sauce Essig mit Salz verrühren, anschließend Pfeffer, Kräuter und Olivenöl untermischen und die Sauce über den Salat träufeln.

Pro Person: 350 kcal (1465 kJ), 15,8 g Eiweiß, 29,5 g Fett, 7,2 g Kohlenhydrate

Griechische Rezepte: Griechischer Salat mit Kapern

Griechische Rezepte: Griechischer Salat
mit Kapern. Foto: Wirths PR

Griechische Rezepte: Griechischer Salat mit Kapern

(für 4 Personen)

4 Tomaten

1 Salatgurke

2 Zwiebeln

1 grüne Paprikaschote

200 g Feta

1 Glas schwarze Oliven (360 g Inhalt)

2 EL Kapern

Oregano

6 EL natives Olivenöl extra

2 EL roter Weinessig

Salz

Pfeffer

Das Gemüse putzen und waschen, die Zwiebeln schälen. Tomaten in Achtel,  die Gurke in Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Paprika in Ringe schneiden, Feta in mundgerechte Stücke zerbröckeln. Die Oliven und Kapern abtropfen lassen. Alles auf vier großen Salattellern anrichten und mit frisch gezupften Oregano-Blättchen würzen. Aus Olivenöl, rotem Weinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat geben.

Pro Person: 445 kcal (1863 kJ), 11,9 g Eiweiß, 39,1 g Fett, 13,0 g Kohlenhydrate

Das beste Öl für den Salat

Natives Olivenöl extra ist das qualitativ hochwertigste Olivenöl und stammt nur aus der ersten Pressung. Charakteristisch sind die olivgrüne Farbe, der fruchtige Geschmack und die vorteilhafte Fettsäurezusammensetzung. Olivenöl ist reich an Ölsäure, der ein cholesterinsenkender und damit das Herz-Kreislauf-System schützender Effekt nachgesagt wird. Natives Olivenöl extra ist nicht so hitzestabil wie raffinierte Olivenöle und sollte deshalb besonders für Salate, Rohkost, Pasta sowie zum Dünsten von Gemüse verwendet werden. 

Laktosefreie Rezepte: Reissalat mit Joghurtdressing

Laktosefreie Rezepte: 

Reissalat mit Joghurtdressing. Foto: Wirths PR

Laktosefreie Rezepte: Reissalat mit Joghurtdressing

(für 4 Personen)

200 g Langkorn-Reis

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Gemüsemais (aus der Dose)

75 g Erbsen (TK)

1/2 rote Paprikaschote

8 Cocktailtomaten

200 g Lyoner (achten Sie auf laktosefreie Wurstware)

1/2 Bund Schnittlauch

4 Zweige Petersilie

250 g laktosefreier Joghurt

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen, die Erbsen in etwas Salzwasser 10 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Lyoner in Stifte schneiden und mit dem Gemüse unter den Reis heben. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie fein hacken. Einen Teil der Kräuter als Dekoration zurückhalten. Den Joghurt mit Zitronensaft cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.

Pro Person: 410 kcal (1716 kJ), 14,0 g Eiweiß, 17,2 g Fett, 49,6 g Kohlenhydrate

Griechische Rezepte: Bohnen-Tomatensalat mit Schafskäse

Griechische Küche: Bohnen-Tomatensalat 

mit Schafskäse. Foto: Wirths PR

Bohnen-Tomatensalat mit Schafskäse

(für 4 Personen)

1 kleine Dose weiße Bohnen (425 ml Inhalt)

100 g schwarze Oliven

4 Tomaten

1 kleine rote Chilischote

einige Blätter Lollo-Bianco

200 g Schafskäse

1/2 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

2 EL Aceto Bianco

4 EL Olivenöl

Petersilie

Die Bohnen und Oliven abtropfen lassen, die Tomaten in Scheiben, die Chilischote in feine Ringe schneiden, dabei die Trennwände entfernen. Die Salatblätter putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Die Salatzutaten vorsichtig mischen und auf Tellern anrichten. Den Schafskäse etwas zerbröckeln und darüber geben. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Salz, Pfeffer und Knoblauch mit Aceto Bianco und Olivenöl verrühren und die Sauce über den Bohnensalat träufeln. Etwas Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.

Pro Person: 314 kcal (1314 kJ), 13,2 g Eiweiß, 23,0 g Fett, 12,0 g Kohlenhydrate

Laktosefreie Rezepte: Leichter Bauernsalat

Laktosefreie Rezepte: 

Leichter Bauernsalat. Foto: Wirths PR

Laktosefreie Rezepte: Leichter Bauernsalat

(für 4 Personen)

1 kleiner Kopf Novita-Salat

6 Tomaten

1 weiße Zwiebel

1 rote Zwiebel

8 grüne Peperoni aus dem Glas

100 g schwarze Oliven

200 g laktosefreier Schafskäse

6 EL Olivenöl

3 EL roter Weinessig

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

250 g Fladenbrot (achten Sie auf laktosefreie Ware)

Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten in Viertel schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Peperoni, schwarze Oliven und den Feta abtropfen lassen. Peperoni quer halbieren. Den Käse in Scheiben schneiden. Alles in vier großen Salattellern anrichten. Aus Olivenöl, rotem Weinessig und Salz eine Salatsauce zubereiten und über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit dem Fladenbrot anrichten.

Pro Person: 472 kcal (1975 kJ), 16,4 g Eiweiß, 28,7 g Fett, 35,8 g Kohlenhydrate

Schnelle Küche: Caprese mit Basilikum-Tomaten

Schnelle Küche: Caprese mit Basilikum-Tomaten. 

Foto: Wirths PR/Zott

Schnelle Küche: Caprese mit Basilikum-Tomaten

(für 4 Personen)

700 g Tomaten (z. B. die Sorte Roma)

500 g Mozzarella

Meersalz

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

5 EL natives Olivenöl extra

2 EL Aceto Balsaminco

40 g schwarze, entsteinte Oliven

einige Basilikumblättchen

Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf 4 Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln, mit Oliven, klein geschnittenem Basilikum und einigen Basilikumblättchen garnieren.

Pro Person: 468 kcal (1959 kJ), 23,7 g Eiweiß, 38,0 g Fett, 7,1 g Kohlenhydrate

Das beste Öl für die Caprese

Natives Olivenöl extra ist das qualitativ hochwertigste Olivenöl und stammt nur aus der ersten Pressung. Charakteristisch sind die olivgrüne Farbe, der fruchtige Geschmack und die vorteilhafte Fettsäurezusammensetzung. Olivenöl ist reich an Ölsäure, der ein cholesterinsenkender und damit das Herz-Kreislauf-System schützender Effekt nachgesagt wird. Natives Olivenöl extra ist nicht so hitzestabil wie raffinierte Olivenöle und sollte deshalb besonders für Salate, Rohkost, Pasta sowie zum Dünsten von Gemüse verwendet werden.

Fitnessplatte mit Matjes / Radieschensalat

Fitnessplatte mit Matjes / Radieschensalat. Foto: Wirths PR

Fitnessplatte mit Matjes / Radieschensalat

(für 1 Person)

Fitnessplatte mit Matjes
Radieschensalat

Endiviensalat

1 Gewürzgurke

1 kleiner Apfel

2 Frühlingszwiebeln

1 Stängel Bleichsellerie

125 g Matjesfilets nordische Art

1 kleine Zwiebel

1 Scheibe Schwarzbrot

2 Tassen Tee

Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und streifig schneiden. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben, das restliche Gemüse ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Matjes abtropfen lassen und auf die Apfelscheiben legen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und über die Matjesfilets verteilen. Dazu Schwarzbrot Tee servieren.

439 kcal (1837 kJ), 21,0 g Eiweiß, 20,4 g Fett, 42,5 g Kohlenhydrate

1 Bund Radieschen

75 g Vollmilch-Joghurt

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 EL Kresse und Radieschensprossen

1 Scheibe Roggen-Vollkornbrot

Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Radieschen haben, mit Kresse und Sprossen bestreuen. Dazu Brot essen.

159 kcal (665 kJ), 7,8 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 24,2 g Kohlenhydrate