Tagliatelle „Arrabbiata“

Tagliatelle „Arrabbiata“. Foto: Wirths PR

Tagliatelle „Arrabbiata“

(für 4 Personen)

750 g Strauchtomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

Salz

Paprikapulver

150 g Mozzarella-Kügelchen

400 g Tagliatelle (lange, schmale Bandnudeln)

3 EL Olivenöl

1 TL Zucker

2 EL Rotwein

Parmesan

Basilikumblättchen in Streifen geschnitten

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln. Stielansätze und Samen entfernen, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Von den Chilis Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Die Schoten zusammen mit den Tomaten im Mixer grob pürieren, mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Mozzarella Kügelchen abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, die pürierten Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, mit Paprikapulver, Salz, Zucker und Rotwein abschmecken. Die Tomatensauce vom Herd nehmen, die Käse-Kügelchen zugeben und kurz mit erhitzen. Die Nudeln mit der Sauce anrichten, Parmesanspäne darüber hobeln und mit Basilikumstreifen garnieren.

Pro Person: 609 kcal (2549 kJ), 25,1 g Eiweiß, 18,8 g Fett, 83,6 g Kohlenhydrate

Tomatensuppe mit Croutons

Tomatensuppe mit Croutons. Foto: Wirths PR

Tomatensuppe mit Croutons

(für 4 Personen)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter

250 ml konzentrierte Gemüsebrühe oder Gemüsefond

1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Weißwein

2 Scheiben Toastbrot

einige Blatt Basilikum

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. In einem Suppentopf in heißer Butter glasig andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten und Tomatenmark zugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Weißwein abschmecken. Toastbrot im Toaster oder in der Pfanne rösten und in Würfel schneiden. Basilikum in dünne Streifen schneiden. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln und Basilikumstreifen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein kräftig gebackenes Vollkornbrot.

Pro Person: 130 kcal (544 kJ), 4,3 g Eiweiß, 6,2 g Fett, 13,3 g Kohlenhydrate

Bruschetta all’abruzzese

Bruschetta all’abruzzese. Foto: Wirths PR

Bruschetta all’abruzzese

(für 4 Personen)

Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch

4 mittelgroße Scheiben Weizenmischbrot

3 reife Tomaten

2 Knoblauchzehen

einige Blättchen Basilikum

4 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

Die Brotscheiben jeweils 2 Minuten auf beiden Seiten im Ofen rösten. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und zerdrücken. Die Knoblauchzehen abziehen, eine Zehe in dünne Scheiben, die Basilikumblättchen in dünne Streifen schneiden. Die gerösteten Brotscheiben mit der zweiten Knoblauchzehe kräftig einreiben, mit Olivenöl beträufeln und mit Tomaten und Knoblauch belegen. Die Brote mit Salz, Pfeffer und Basilikum pikant würzen und vor dem Servieren nochmals 2 Minuten im Ofen erwärmen.

Pro Person: 181 kcal (758 kJ), 3,0 g Eiweiß, 10,5 g Fett, 18,8 g Kohlenhydrate

Bruschetta mit Tomaten und Oliven

4 mittelgroße Scheiben Weizenmischbrot

3 reife Tomaten

50 g schwarze Oliven ohne Stein

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

Basilikum

Die Brotscheiben jeweils 2 Minuten auf beiden Seiten im Ofen rösten. Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und zerdrücken. Die Oliven vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und in dünne Scheiben, die Basilikumblättchen in dünne Streifen schneiden. Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, mit Tomaten, Oliven und Knoblauch belegen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum pikant würzen und vor dem Servieren nochmals 2 Minuten im Ofen erwärmen.

Pro Person: 223 kcal (933 kJ), 3,2 g Eiweiß, 15,0 g Fett, 19,1 g Kohlenhydrate

Griechische Rezepte: Überbackene Fleischtomaten

Griechische Rezepte: Überbackene Fleischtomaten. Foto: Wirths PR

Griechische Rezepte: 

Überbackene Fleischtomaten

(für 4 Personen)

250 g Hörnchennudeln

8 Fleischtomaten

1 Zwiebel

1 kleine Zucchini

2 EL Olivenöl

1 kleine Dose Mais

2 EL gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Fett zum Einfetten

200 g Feta-Käse

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Fleischtomaten waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen und umgedreht abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, Zucchini putzen, waschen, beides würfeln und im erhitzten Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten. Nudeln, Mais und Petersilie zugeben und pikant abschmecken. Die Masse in die Fleischtomaten geben und diese in eine gefettete Auflaufform setzen. Feta-Käse würfeln und über die Tomaten streuen.  Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.

Pro Person: 508 kcal (2125 kJ), 21,7 g Eiweiß, 19,7 g Fett, 59,8 g Kohlenhydrate

Laktosefreie Rezepte: Reissalat mit Joghurtdressing

Laktosefreie Rezepte: 

Reissalat mit Joghurtdressing. Foto: Wirths PR

Laktosefreie Rezepte: Reissalat mit Joghurtdressing

(für 4 Personen)

200 g Langkorn-Reis

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Gemüsemais (aus der Dose)

75 g Erbsen (TK)

1/2 rote Paprikaschote

8 Cocktailtomaten

200 g Lyoner (achten Sie auf laktosefreie Wurstware)

1/2 Bund Schnittlauch

4 Zweige Petersilie

250 g laktosefreier Joghurt

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen, die Erbsen in etwas Salzwasser 10 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Lyoner in Stifte schneiden und mit dem Gemüse unter den Reis heben. Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie fein hacken. Einen Teil der Kräuter als Dekoration zurückhalten. Den Joghurt mit Zitronensaft cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.

Pro Person: 410 kcal (1716 kJ), 14,0 g Eiweiß, 17,2 g Fett, 49,6 g Kohlenhydrate